Il riso è un alimento molto versatile in cucina e consigliato per dimagrire e mantenersi in linea. Il suo apporto calorico è solo leggermente inferiore a quello della pasta (332 kcal contro 353 kcal), ma assorbendo molta acqua durante la co...ttura ha un elevato potere saziante. Il riso è anche più digeribile poiché l'amido di riso è composto da granuli di dimensioni inferiori ed è povero di amilosio (necessita solamente di 1 o 2 ore di attività gastrica contro le 3 o 4 ore della pasta). Inoltre fornisce un elevato apporto di potassio e un basso contenuto di sodio, mix che stimola la diuresi e il drenaggio dei liquidi nei tessuti, contrastando la formazione della cellulite. Ma esistono molte varietà di riso, quale scegliere? Integrale e Parboiled sono certamente i migliori, perché hanno il più basso indice glicemico e perchè conservano intatte le fibre, le vitamine e i sali minerali contenuti negli strati esterni del chicco di riso.
Il riso
Il riso è un alimento molto versatile in cucina e consigliato per dimagrire e mantenersi in linea. Il suo apporto calorico è solo leggermente inferiore a quello della pasta (332 kcal contro 353 kcal), ma assorbendo molta acqua durante la co...ttura ha un elevato potere saziante. Il riso è anche più digeribile poiché l'amido di riso è composto da granuli di dimensioni inferiori ed è povero di amilosio (necessita solamente di 1 o 2 ore di attività gastrica contro le 3 o 4 ore della pasta). Inoltre fornisce un elevato apporto di potassio e un basso contenuto di sodio, mix che stimola la diuresi e il drenaggio dei liquidi nei tessuti, contrastando la formazione della cellulite. Ma esistono molte varietà di riso, quale scegliere? Integrale e Parboiled sono certamente i migliori, perché hanno il più basso indice glicemico e perchè conservano intatte le fibre, le vitamine e i sali minerali contenuti negli strati esterni del chicco di riso.