polpette di mela
nzane e tonnoing per 4 persone200 gr di pan vecchio400 gr di tonno300 gr di melenzane lunghe4 rossi di uova + 1 uovo intero300 grammi pan grattatoolio e.v.osale e pepeMettere in una terrina il pane vecchio messo a bagno precedentemente per 10 minuti in acqua e vino bianco,aggiungete 4 rossi ,tonno ben sgocciolato, e sale e pepe e mescolate.Nel frattempo in una padella preparate le melenzane tagliate e cubetto e cucinatele lentamente con olio e.v.o. Quando saranno cucinate unire il tutto all'impasto e fare le polpette. Mettere a bollire l'olio di palma, prendere le polpette passare nell'uovo e poi nel pangrattato e poi friggere finchè saranno dorate.