E’ scoppiato un caldo bestiale che sembra di stare già in piena estate. E così mi scappano al volo delle ricettine fresche e se vote leggere.I trucchi per rendere questi spiedini con una marcia in più sono praticamente due:1) prima di tutto dovete inserire nello spiedo un elemento che dia tanta croccantezza. Io ho utilizzato dei cubetti di pane raffermo di due giorni aromatizzati con delle erbette aromatiche2) il secondo sta sul metodo di cottura. L’ideale sarebbe la brace, me se non l’avete a disposizione potete utilizzare tranquillamente il forno. In questo caso esiste un metodo per conferire agli spiedi quel bel sentore di affumicato tipico della brace. Vi dovete procurare un mazzetto di fieno fresco, passatelo sotto l’acqua corrente per inumidirlo e meddetelo in una teglia da forno coperto con della carta da forno anch’essa inumidita. Sistemate la teglia in forno e poi infornate gli spiedini. In cottura il fieno si tosterà e sprigionerà un profumo di affumicato che sarà assorbito dagli spiedini. Vedrete che risultato !! In generale non uso gli spiedini di legno per questa ricetta, ma direttamente i rami di rosmarino a cui elimino buona parte delle foglie. Ma la mia bellissima pianta di rosmarino è morta grazie all’intervento dell’imbianchino che per ripitturare il muro su cui la mia bellissima pianta si poggiava ha pensato bene di tagliarlo fino alla radice !!! Perciò oggi ci dobbiamo arrangiare…. A questo punto siete pronti per la ricetta:Procuratevi delle zucchine non troppo grandi e tagliatele a cilindri lunghi due cmCubettate del pane raffermo mettetelo in una coppa, aggiungete erbette tritate (salvia, menta, rosmarino, basilico) ed un cucchiaio di olio extra. Amalgamate per beneCubettate anche della salsiccia e se volete del petto di pollo. Cospargete i cubetti di carne con le erbette e del succo di limone.Tagliate a metà dei pomodorini cilieginiFormate dei spiedini alternando tutti questi ingredienti inserendo di tanto in tanto anche delle foglie di erbette che avevate utilizzato prima.Infornate gli spiedi a 190 gradi per quindici minutiNel frattempo fate una insalata con cocomeri, sedano bianco, scaglie di parmigiano, capperi giganti e noci. Amalgamate l’insalata con un cucchiaio di olio extra ed aggiungendo qualche goccia di succo di limone e delle fette di limone tagliate sottilissime con tutta la buccia.Servite gli spiedini con l’insalata appena fatta Alla prossima…
Spiedini fantasia alle erbette e pane croccante con insalata di cocomeri, sedano, parmigiano e noci
E’ scoppiato un caldo bestiale che sembra di stare già in piena estate. E così mi scappano al volo delle ricettine fresche e se vote leggere.I trucchi per rendere questi spiedini con una marcia in più sono praticamente due:1) prima di tutto dovete inserire nello spiedo un elemento che dia tanta croccantezza. Io ho utilizzato dei cubetti di pane raffermo di due giorni aromatizzati con delle erbette aromatiche2) il secondo sta sul metodo di cottura. L’ideale sarebbe la brace, me se non l’avete a disposizione potete utilizzare tranquillamente il forno. In questo caso esiste un metodo per conferire agli spiedi quel bel sentore di affumicato tipico della brace. Vi dovete procurare un mazzetto di fieno fresco, passatelo sotto l’acqua corrente per inumidirlo e meddetelo in una teglia da forno coperto con della carta da forno anch’essa inumidita. Sistemate la teglia in forno e poi infornate gli spiedini. In cottura il fieno si tosterà e sprigionerà un profumo di affumicato che sarà assorbito dagli spiedini. Vedrete che risultato !! In generale non uso gli spiedini di legno per questa ricetta, ma direttamente i rami di rosmarino a cui elimino buona parte delle foglie. Ma la mia bellissima pianta di rosmarino è morta grazie all’intervento dell’imbianchino che per ripitturare il muro su cui la mia bellissima pianta si poggiava ha pensato bene di tagliarlo fino alla radice !!! Perciò oggi ci dobbiamo arrangiare…. A questo punto siete pronti per la ricetta:Procuratevi delle zucchine non troppo grandi e tagliatele a cilindri lunghi due cmCubettate del pane raffermo mettetelo in una coppa, aggiungete erbette tritate (salvia, menta, rosmarino, basilico) ed un cucchiaio di olio extra. Amalgamate per beneCubettate anche della salsiccia e se volete del petto di pollo. Cospargete i cubetti di carne con le erbette e del succo di limone.Tagliate a metà dei pomodorini cilieginiFormate dei spiedini alternando tutti questi ingredienti inserendo di tanto in tanto anche delle foglie di erbette che avevate utilizzato prima.Infornate gli spiedi a 190 gradi per quindici minutiNel frattempo fate una insalata con cocomeri, sedano bianco, scaglie di parmigiano, capperi giganti e noci. Amalgamate l’insalata con un cucchiaio di olio extra ed aggiungendo qualche goccia di succo di limone e delle fette di limone tagliate sottilissime con tutta la buccia.Servite gli spiedini con l’insalata appena fatta Alla prossima…