Pensieri in Cucina"Nella ricetta c'è tutto ....tranne l'essenziale" - (G.Marchesi) |
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Odio usare ingredinti fuori stagione, ma in questo caso (anche se siamo in inverno) le zucchine ci stanno una meraviglia.... tagliate a striscioline il finocchio e sbollentatelo per 10 minuti. Saltate le zicchine tagliate a rondelle con olio extra ed Riempite con la purea ottenuta degli stampini unti di olio e cosparsi di pane grattugiato. Cuocete in forno Dopo averli lasciati in acqua per una notte, cuocete dei ceci in brodo vegetale e frullateli con un filo d'olio. Impiattate ponendo al centro del piatto la purea di ceci e disponendo su diessa il flan di zucchine e finocchi.
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Il mio piatto dal titolo "Il Porcino di Mare" ha vinto il concorso nazionale fotografia gastronomica "anche l'occhio" 2007.
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