Pensieri in Cucina

prendete della salsiccia piccola a punta di coltello e toglietela a tocchetti dal budellino
saltatela in padella con olio extra e porro tagliato a joulienne. Aggiungete una manciata di olive nere tritate e
tirate il tutto sul fuoco con un bicchierino di grappa secca (io ho utilizzato la Nonino Cuveè Millesimata).
Calate la pasta ed a due minuti dalla cottura buttate nell'acqua conla pasta anche una bella manciata di rughetta.
Tagliate delle scaglie di parmigiano e delle scaglie di zucchine fresche ed unitele insieme come se fosse una insalatina, insaporendo con del pepe,
olio extra e due goccie di limone.
scolate le penne insieme alla rughetta e saltatele nella salsa di salsiccia porro ed olive, aggiungete qualche cubettino di polpa di pomodoro fresco (mi raccomando togliete la pellicina scottandoli 10 secondi in acqua boollente,
e togliete anche i semi interni).
Altro piccolo consiglio: quando saltate la pasta aggiungete un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta, questa si emulsionerà con l'olio presente formando una cremina deliziosa.
Aggiungete l'insalatina di parmigiano e zucchine in cima al piatto ed un filo d'olio extra....

gna, gnam ci stiamo ancora leccando i baffi !!

alla prossima!