Pensieri in Cucina

"Nella ricetta c'è tutto ....tranne l'essenziale" - (G.Marchesi)

 
 

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Hamburgher di pesce azzurro

Post n°82 pubblicato il 30 Marzo 2010 da lucio.colizzi
 

Avete presente i bastoncini di pesce panati famosissimi che si cucinano fritti, in padella o al forno, di cui tutti i bambini vanno matti? Bè se mi seguite su questa ricetta vi insegno a farli comodamente in casa.

La ricerca è stata ardua ma alla fine ho raggiunto la perfezione e ovviamente sono andato anche oltre. Il mio bambino di appena due anni ne va matto, li mangerebbe a chili. Il segreto sta nel riprendere quel gusto inconfondibile della panatura che è dato esattamente da una spezia che si chiama curcuma (ne ho già parlato in un post precedente). Infatti se acquistate una confezione di bastoncini e andate a leggere gli ingredienti, trovate spiccare questa famosissima spezia, che ovviamente vi potete procurarvi in qualsiasi supermercato o andando direttamente in India.

Procuratevi 500 gr. di polpa di pesce azzurro ed altrettanti gr. di patate a pasta gialla; una bella manciata di erba cipollina, sale, pepe bianco ed olio extra, 200 gr. di pane fresco o pan carrè ed un cucchiaino di curcuma, un limone.

  1. Lessate le patate e fatele raffreddare
  2. Tritate il pesce al coltello
  3. Schiacciate le patate, e mischiatele con il pesce, l’erba cipollina tritata, la buccia grattugiata del limone, sale e pepe bianco. Ricavate dall’impasto degli hamburger.
  4. Passate al mixer il pancarrè con il curcuma e utilizzatelo per panare gli hamburger
  5. Sistemateli in una placca da forno,irrorandoli con un filo di olio extra a 180° per appena 12 minuti.
  6. Gustateli con delle fette di limone e maionese

Alla prossima (chissà quando!!)……..

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Commenti al Post:
Utente non iscritto alla Community di Libero
chiara il 30/03/10 alle 16:57 via WEB
Ciao, era una vita che non postavi pi¨ ricette! mi rendo conto che ormai di tempo ne hai poco. Comunque la ricetta Ŕ carina e ritngo possa andar bene anche per chi ha qualche anno di pi¨. la prover˛. Auguri per una Pasqua felice e serena.
 
Utente non iscritto alla Community di Libero
Federica il 19/06/10 alle 11:14 via WEB
ciao!!!complimenti per il tuo blog...e per questi hamburger di pesce!! grazie della tua visita!!ciao! Federica
 
Utente non iscritto alla Community di Libero
Chiara il 23/12/10 alle 15:04 via WEB
Eccomi qui ancora una volta. Stavolta per farti i miei migliori auguri per un Natale sereno con la tua famiglia e per un nuovo anno carico di cose belle. Chiara
 
 
Utente non iscritto alla Community di Libero
Lucio Colizzi il 27/12/10 alle 17:40 via WEB
Grazie Chiara, ricambio. E spero ovviamente che il nuovo anno porti anche un p˛ di ricette in pi¨ sul mio blog! ciao Lucio
 
chiaracarboni90
chiaracarboni90 il 18/10/11 alle 11:12 via WEB
Ottimo suggerimento quello di fare un hamburger col pesce, lo seguir˛ senz'altro! Grazie per le ricette pesce azzurro!
 
Utente non iscritto alla Community di Libero
Carmine Ricucci il 14/06/12 alle 15:17 via WEB
Da proporre al macdonald!
 
diletta.castelli
diletta.castelli il 07/10/16 alle 17:24 via WEB

ho apprezzato moltissimo questo articolo. Complimenti da kepago

 
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Un blog di: lucio.colizzi
Data di creazione: 27/12/2008
 

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Il mio piatto dal titolo "Il Porcino di Mare" ha vinto il concorso nazionale fotografia gastronomica "anche l'occhio" 2007.

Il Porcino di Mare

 






 





 

 





 





 





 
 




 

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