(Versione Italiana)
Cynàra Cynàra corteggiata!Cynàra sfortunata!Ninfa bella e graziosa,mutata in pianta spinosa!*Si narra d’una leggenda, o storia vera,del tempo in cui la Sicilia greca era.C’era una vota, in quest’isola incantata,una bella ragazza da tutti desiderata.Per i capelli chiari chiamata Cynàra,aveva due occhi verdi di bellezza rara.Perfino in Olimpo la ninfa divenne famosa,e Zeus scese da lì, per conoscere la graziosa. Si sa che Zeus era un donnaiolo banale,e si mutava in cigno, o in altro animale,per far colpo sulle donne che adocchiava;ma Cynàra resistette: il suo amore rifiutava.Il rifiuto della ragazza rese Zeus furioso,che, per rabbia, la mutò in carciofo spinoso.Il cuore di Cynàra, però, non poté mutare:buono e prezioso continuò a restare.Qui, questa pianta è stata sempre nostrana.Dalla Sicilia, nel medioevo, passò in Toscana.Con Caterina de’ Medici in Francia fu portata.Ora in tutto il mondo essa viene coltivata. Ovunque i carciofi sono importati ed esportati.Quelli senza spine, ormai, sono i più colivati.La varietà spinosa, però, è la più pregiata;viene da Palermo, Cerda, Menfi e Licata. Il carciofo lo cuciniamo, ormai, tutti quanti;lo preparano, pure, negozi, taverne e ristoranti.Si fa fritto, bollito, sott’olio o come meglio piace,ma il modo più gustoso è quello fatto alla brace. Cynàra! Cynàra!Ninfa di bellezza rara!Fu mutata in carciofo spinoso,ma il suo cuore restò dolce e prezioso. (Pino Bullara)