'U pani di 'na vota Taliàti 'stu cannistru com'è pirfettu:c'è un "chichireddru" e un "muffulettu",tri "guasteddri" e 'na "'mbroglia 'e pani",tutta robba 'mpastata cu chisti mani. 'U pani di 'na vota, però, era diffirenti,'un si faciva cu levitu, ma cu criscenti;'a farina nu scanaturi si 'mpastavae ca stanga, cu forza, si caddriava. C'era un tipu di pani pi ogni ricurrenza:'i "muffuletta" a 'Mmaculata, pi rivirenza,e ancora ora, pi divuzioni a Santa Lucia,nun si magia 'u pani, ma sulu "cuccìa"; pi Natali c'eranu "spingi" e "spingiuna","varba di San Giseppi", "stiddra" e "curuna";a Pasqua si truvavanu 'i "panareddra"e 'a "cuddrura da soggira" cu l'uviceddra; po' c'era 'u pani "pi grazia arricivuta",c'avia 'a forma da parti malata guaruta:c'eranu pedi e mani di ogni gustu,e 'ammi, testi, o puru tuttu 'u bustu. Ni scriticchi ancora ora, pi furtuna,si priparanu "mmiscati" e "cuddriruna","pani callu cu l'ogliu", ca ni vaju pazzu,cunzatu cu 'a ricotta o puru c'u tumazzu.% A tempu di guerra, 'u pani si disiava,'u "pani nivuru", si c'era, si mangiava.Ora ca semu a tempu di paci, tutti quantilassamu 'u pani, pi fari curi dimagranti. Ma 'u poviru, mischinu, passa sempri guai,pi iddru 'a guerra, propriu, nun finisci mai,ti talìa tuttu affriggiusu e po' ti proji 'a manip'arricìviri, pi carità, sulu... un tozzu 'i pani. Diciva me nanna, quannu i' era carusu,e tuttu abbuttatu faciva 'u schizzinusu:«Cu havi fami, ricorda, 'un cerca calaturi,ma mangia pani: crusta e muddricuni.»(Pino Bullara)