Prima di tutto, il Pangasio vive solo in un paio di fiumi: nel Chao
Phraya e soprattutto nel Mekon
g, dove è diffusissimo. Pertanto è un
pesce d'acqua dolce. Viene allevato soprattutto in Vietnam, nel
bacino del delta del Mekong. Poi viene spedito in Europa. Nei discount.
Dove viene venduto surgelato o decongelato; nell'etichetta è dichiarata
l'aggiunta di E451 cioè tripolifosfato di Sodio, ma non è quasi mai precisata la presenza di conservanti.No, non è questo il problema.La
prima cosa che mi infastidisce, e lo dico sinceramente, è che il
Pangasio è presente nei menu di vari ristoranti, perchè come pesce
costa poco, nonostante arrivi per via aerea dal Vietnam, ma viene
presentato come pesce di mare, quando in realtà di mare non è. Perchè
in realtà non voglio parlare del Pangasio, se non in modo indiretto.
Infatti, se volete saperne di più di questo pesce del Mekong, vi rinvio
alla
voce wikipedia che lo riguarda.Già, è un pesce del Mekong. E allora forse vorrei proprio parlare del
Mekong, il fiume più lungo e importante dell'Indocina. Sorge
nell'altopiano del Tibet, poi attraversa la provincia cinese dello
Yunnan, poi il Myanmar, la Thailandia, il Laos, la Cambogia e il
Vietnam.Il vero problema del fiume è che se diamo uno sguardo alla
lista dei dieci fiumi più inquinati al mondo, il Mekong c'è sempre, da
decenni.Contrariamente a quanto spesso si afferma, la pesca abbondante e l'attività di acquacultura svolta nel delta del Mekong non sono indici di salubrità delle sue acque.La
Cina ha già costruito sul fiume 3 dighe, ed altre 8 sono in
costruzione. Lungo il fiume ci sono 203 aree industriali nel tratto
cinese, altre 7 più a valle, per un totale di 210 aree industriali che scaricano i loro reflui nel fiume.
Il 70% di queste aree industriali, infatti, non ha un sistema di
smaltimento centrale ed anche il 90% di tutte le fattorie scaricano le
loro acque senza alcun trattamento.La cosenguenza è che il livello di Arsenico,
metallo pesante estremamente tossico e responsabile della breve durata
di vita del popolo vietnamita, è sempre altissimo: una media di 39
microgrammi al litro, ed un valore massimo di 845 microgrammi al litro.E
tutto questo Arsenico, va a finire dove? Nel delta del fiume, nelle
province Vietnamite di An Giant, Can Tho e Dong Thap, che usano proprio
le acque del delta del Mekong... per far cosa?Per allevare il Pangasio.Che
poi viene congelato, e spedito in Italia con aggiunta di E451, nei
nostri centri commerciali. Nonostante sia uno dei pesci più avvelentati
(non solo da Arsenico ma anche da metalli pesanti) del pianeta.Capito ora perchè costa meno degli altri tipi di pesce?Buon appetito!
