Qui fandi gnoccos bramat habere ricettam: ante tamisatae libras tibi sume farinae quattor, e vuda quantumestsatis intus acquae; totum impastetur; grandis pirolam fiatur, has sfregolando super digito cum police, rizzas roversis faciat gratacasola busis; cumque parechiatus steterit parolum ad ignem, extemplo in calida praecipitentur aqua, quae postquammediam ad summum bolliverit horam, gnocca procul dubio sat bene cocta dabit. Ne perdat igitur tempus, subsoque menestro Collige dum fumant,dumque bazota tremant : Gratatilibram casei, librasqe boteri Adde duas; nec quod sint nimis uncta time; Gnocca debetetenim cunzari semper abunde, ut per gargatum plus molesina fluant. Composita est pietanza magis bona nactare divum.
Martin Cocajo 1540
Qui fandi gnoccos bramat habere ricettam: ante tamisatae libras tibi sume farinae quattor, e vuda quantumestsatis intus acquae; totum impastetur; grandis pirolam fiatur, has sfregolando super digito cum police, rizzas roversis faciat gratacasola busis; cumque parechiatus steterit parolum ad ignem, extemplo in calida praecipitentur aqua, quae postquammediam ad summum bolliverit horam, gnocca procul dubio sat bene cocta dabit. Ne perdat igitur tempus, subsoque menestro Collige dum fumant,dumque bazota tremant : Gratatilibram casei, librasqe boteri Adde duas; nec quod sint nimis uncta time; Gnocca debetetenim cunzari semper abunde, ut per gargatum plus molesina fluant. Composita est pietanza magis bona nactare divum.