Eco qua, mondo pitoco,la gran cabala del gnoco! Drita in mèso a la cusina,co la càpola de gala,me comare moscardina,la se giusta la grembiala, che bisogna celebrarel gran Vendri gnocolar…! Come capita el bon estro,co’ na ociada da maestro,la marida a poco a poco,la farina a la patatae da forte inamorata,la manipola el paston…! Che el marcia in bigoli,longhi e sutiliben cenerini,come che va… E ogni tanto ‘na bela infarinà…! Fin, che via i rùgola,tochi e tocheti,oh che gnocheti,che nassarà…!E ogni tanto ‘na bela infarinà…! E ti lavora,gratacasola,daghe el miracolode la parola;faghe i so brufolia fior de pansa,che in esultansai ridarà… E ogni tanto ‘na bela infarinà…! Desteso in rangoSu la tovaia,sto fido popolo,che mai no sbaia, che a mesogiornosfida el canon; sereno intrepidochieto onfà l’oio,che speta el boiodel caldieron..! E ti lavoragratacasola,daghe el miracolode la parola…grata el formaio, sensa creansa,che el se ghe intrufola,dentro la pansa…. E ti destrìghetebutier balosso:spiuma,desfrìsete,sàlteghe adosso….pronti, el rsponderosso brusà: Zzzz…zzzz- che el sìsola …Gnochi, son qua!
e ai primo del 1900 el gran Berto ve conta la cabale del Gnoco
Eco qua, mondo pitoco,la gran cabala del gnoco! Drita in mèso a la cusina,co la càpola de gala,me comare moscardina,la se giusta la grembiala, che bisogna celebrarel gran Vendri gnocolar…! Come capita el bon estro,co’ na ociada da maestro,la marida a poco a poco,la farina a la patatae da forte inamorata,la manipola el paston…! Che el marcia in bigoli,longhi e sutiliben cenerini,come che va… E ogni tanto ‘na bela infarinà…! Fin, che via i rùgola,tochi e tocheti,oh che gnocheti,che nassarà…!E ogni tanto ‘na bela infarinà…! E ti lavora,gratacasola,daghe el miracolode la parola;faghe i so brufolia fior de pansa,che in esultansai ridarà… E ogni tanto ‘na bela infarinà…! Desteso in rangoSu la tovaia,sto fido popolo,che mai no sbaia, che a mesogiornosfida el canon; sereno intrepidochieto onfà l’oio,che speta el boiodel caldieron..! E ti lavoragratacasola,daghe el miracolode la parola…grata el formaio, sensa creansa,che el se ghe intrufola,dentro la pansa…. E ti destrìghetebutier balosso:spiuma,desfrìsete,sàlteghe adosso….pronti, el rsponderosso brusà: Zzzz…zzzz- che el sìsola …Gnochi, son qua!