Portata:
Primo Tempo: 50 minuti Difficolta': Facilissima Cottura: In Casseruola Fonte: Grande ScuolaIngredienti:400 g di tagliolini freschi all'uovo20 fiori di zucca2 mestoli di brodomezza cipollaun tuorlouno spicchio di aglio 30 g di Sbrinz grattugiatouna bustina di zafferano 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva 20 g di burrosale, pepePreparazione:1) Pulite i fiori di zucca, lavateli, asciugateli delicatamente e tritatene 12 con l'aglio e la cipolla sbucciati. Mettete il trito in un tegame con l'olio e fate appassire a fiamma bassa. Scaldate il brodo e diluitevi lo zafferano, poi aggiungetene un mestolo al trito di fiori di zucca. Salate, pepate e fate restringere il sugo. Passate il trito al passaverdure, bagnatelo ancora con mezzo mestolo di brodo e fate addensare per 10 minuti circa. Poi togliete il tegame dal fuoco, aggiungete il tuorlo e mescolate. 2) Lessate i tagliolini in una capace pentola con abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente e trasferiteli in una pirofila imburrata. 3) Coprite i tagliolini con il sugo preparato, cospargeteli di formaggio e fateli gratinare per qualche minuto in forno. Decorate con i fiori di zucca tenuti da parte, scottati un minuto in acqua bollente.