Portata: Primo Tempo: 40 minuti Difficolta': Facilissima Cottura: In Casseruola Nazione: Italia (Liguria) Fonte: Cucina Moderna OroIngredienti:500 g di maccheroni di Natale genovesi (pennoni lisci, lunghi come gli ziti e leggermente piu grossi) oppure gli ziti600 g di passato di pomodoro200 g di tonno sott'olio4 acciughe sott'olio2 spicchi di aglioun mazzetto di prezzemolopeperoncino in polvereolio d'olivasale e pepe Preparazione: 1) Tritate finemente l'aglio e fatelo soffriggere con 4 cucchiai di olio in una casseruola larga e bassa: unite 2 cucchiai di prezzemolo tritato e le acciughe, stemperandole sul fuoco basso con il cucchiaio di legno. Quando le acciughe si sono disfatte aggiungete il passato di pomodoro e mezzo bicchiere di acqua.2) Cuocete la salsa a fuoco vivo, mescolando spesso. A mano a mano che si asciuga bagnate con un mestolo di acquacalda e fatela evaporare, sempre a fuoco vivo. Dopo 20 minuti di cottura complessiva aggiungete il tonno scolatodall'olio e sbriciolato, regolate di sale e di pepe e cospargete con prezzemolo fresco tritato e un pizzico di peperoncino.3) Cuocete i maccheroni in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente, trasferiteli nella pentola del sugo e mescolateli delicatamente, aggiungendo un giro di olio crudo. Trasferite la pasta in una zuppiera calda e servite.