Portata: Primo Tempo: 30 minuti Difficolta': Facile Cottura: In Casseruola Fonte: Grande ScuolaIngredienti:400 g di pappardelle fresche all'uovo 250 g di champignonuna grossa zucchinaun tuorlouno spicchio di aglioun mazzetto di prezzemoloun bicchiere di vino biancoun limone non trattato2 cucchiai di panna fresca30 g di burrosale, pepePreparazione:1) Spuntate e lavate la zucchina, asciugatela e raschiatela leggermente; tagliatela a julienne e fatela soffriggere in una casseruola con il burro e l'aglio sbucciato. 2) Pulite gli champignon, tagliateli a fettine e uniteli alla zucchina. Lasciateli insaporire, irrorateli con il vino, salate, pepate e cuocete per circa 15 minuti; dopodiche cospargete con il prezzemolo tritato. Unite quindi la panna e la scorza del limone grattugiata, spegnete il fuoco e tenete in caldo. 3) Cuocete le pappardelle in una pentola con abbondante acqua bollente salata. Sbattete il tuorlo in una zuppiera, rovesciatevi sopra le pappardelle scolate al dente e il sugo caldo. Mescolate e servite.