Portata: Secondo Tempo: 110 minuti Difficolta': Media Calorie: 630 Cottura: Cartoccio Fonte: In TavolaIngredienti:1 pollo da circa 1,2 kg100 g di pancetta tesa300 g di patate a pasta gialla2 spicchi di aglio2 cucchiai di olio extravergine di oliva2 rametti di rosmarino1 rametto di timo1 cucchiaino di bacche di ginepro50 g di burrosalepepePreparazione:1) Passate al mixer l'aglio, gli aghi di 1 rametto di rosmarino, le foglie di 1 rametto di timo e le bacche di ginepro e mescolate con sale e pepe. Amalgamate il trito con il burro ammorbidito a temperaturaambiente. 2) Lavate e pulite il pollo all'interno e all'esterno, bruciando sulla fiamma gli eventuali residui di piume; inserite nella cavita 1/3 del burro aromatizzato e spalmate il resto sulla pelle. 3) Tagliate a fette sottili la pancetta, fasciate completamente il pollo A e appoggiatelo al centro di un grande foglio di carta forno. 4) Racchiudete il pollo nella carta forno e adagiatelo in una pentola di terracotta porosa; incoperchiate e infornate per 1 ora e 30 minuti a 180 ?C. 5) Sbucciate nel frattempo le patate, tagliatele a spicchi e mettetele in una teglia unta con l'olio; fatele cuocere per 30 minuti in forno a 180 ?C con il rosmarino rimasto. Servite il pollo alla creta accompagnandolo con le patate. Chianti classico Isole e Olena