Cun 500 gr. de farina, tuta l'aqua stiepidita che te ce vole,2 cuchiari d'ojo d'ulive e 'n paneto de lèvito, fà 'na pastalegera e drento métece 100 gr. de pegurì 'na muchia de pepe e 70 gr. de polpa de noce, trinciata fina fina. Fà ripusàla pasta int'un posto caldo, inveruchiata drent'a 'na salvieta, pò fà i panini, fìcheli 'ntel forno e fàle coce a fogo lento.