Portata: Dolce/dessert Tempo: 140 minuti Difficolta': Media Calorie: 670 Cottura: Forno Tradizionale Fonte: In TavolaIngredienti:500 g di castagne6 uova50 g di cioccolato fondente250 g di panna da montare270 g di burro170 g di farina150 g di zuccherosalePreparazione:Lessate le castagne in abbondante acqua bollente per 1 ora. Scolatele, sbucciatele, eliminate la pellicina che le ricopre e passatele al passaverdure. Separate i tuorli dagli albumi. Lavorate a lungo 250 g di burro a pezzetti con lo zucchero, fino a ottenere un composto cremoso. Unite 1 pizzico di sale, il passato di castagne, 1 tuorlo per volta e 150 g di farina setacciata. Montate gli albumi a neve soda con 1 pizzico di sale e uniteli al composto preparato, mescolando delicatamente. Imburrate una tortiera, spolverizzatela di farina e versatevi il composto. Infornate per 1 ora a 180°, poi fate raffreddare completamente il dolce e montate la panna; tagliate la torta a meta e farcitela con 2/3 della panna montata. Decoratela infine con ciuffetti della panna rimasta e con il cioccolato fondente a scaglie. Moscato di Trani Piani di Tufara