Montedinove si appresta ad ospitare la terza edizione di Sibillini in Rosa, evento incentrato sulla promozione e valorizzazione del gustoso e unico prodotto tipico. Le mele Rosa sono un'antica coltura da sempre presente sui Monti Sibillini, tra i 450 e il 900 metri di altitudine. Sono piccoline, irregolari, leggermente schiacciate e con un peduncolo cortissimo, il colore verde con sfumature che vanno dal rosa al rosso violaceo. La polpa è acidula e zuccherina, il profumo intenso e aromatico. La loro coltivazione è stata per anni quasi completamente abbandonata: è sopravvissuto qualche vecchissimo albero sparso e soltanto da qualche anno sono tornate in coltura. Oggi si contano diverse decine di coltivatori che hanno permesso di immettere sul mercato un discreto quantitativo di mele rosa. Un tempo erano preziose e ricercate per la loro serbevolezza: raccolte nella prima decade di ottobre, infatti, si conservano perfettamente fino ad aprile, anzi diventano più buone, perché la polpa soda e compatta, con il tempo si ammorbidisce. Sono molto apprezzate in cucina dove gli chef la utilizzano per numerose preparazioni, dolci e salate.