Portata: Primo Tempo: 60 minuti Calorie: 710 Cottura: Forno Tradizionale Fonte: In TavolaIngredienti:400 g di riso fino150 g di salsiccia1 fetta di prosciutto crudo da 100 g50 g di passata di pomodoro50 g di pecorino fresco1 cucchiaio di olio extravergine di oliva2 uova20 g di burrosalePreparazione:Eliminate la pelle della salsiccia e sgranatela schiacciandola con una forchetta. Tagliate il prosciutto crudo a cubetti e grattugiate il pecorino.Fate rosolare la salsiccia per 7-8 minuti nell'olio extravergine di oliva, quindi unite i dadini di prosciutto e, dopo 1 minuto, aggiungete anche la passata di pomodoro. Fate cuocere per circa 20 minuti, o comunque fin quando il sugo sara diventato molto denso e cremoso.Spegnete il fuoco e salate poco, poi incorporate il pecorino e mescolate con cura affinche si distribuisca nel sugo e si sciolga leggermente.Lessate per 15 minuti il riso in abbondante acqua salata, scolatelo e conditelo subito con 1 uovo sbattuto e poi con il sugo di salsiccia.Ungete con il burro 4 pirofile individuali e riempitele con il riso condito, pareggiate la superficie e spennellatela con l'altro uovo sbattuto. Fate cuocere per 20 minuti in forno a 200 ?C e servite dopo 1 minuto di attesa.