Portata: Secondo Tempo: 10 minuti Cottura: In Padella Fonte: Donna ModernaIngredienti:8 triglie medio-grandi (o 12 piccole)100 g di farinaabbondante olio per friggeresalespicchi di limoneinsalata per servirePreparazione:Squama le triglie e taglia via le interiora. Quindi lavale e asciugale con la carta da cucina. Ci vogliono non piu di 4 minuti. Infarina le triglie avendo cura di ricoprirle bene anche nella parte interna. Scuoti la farina in eccesso. Impieghi solo 2 minuti. Friggi il pesce nell'olio ben caldo. Rigirale quando sono cotte da un lato per farle dorare dall'altro. Bastano 3 minuti in tutto. Scola le triglie sulla carta assorbente per eliminare l'olio. Salale e servile calde accompagnate da spicchi di limone e insalata.