Ingredienti: 250 g di petto di pollo a fette 250 g di fesa di tacchino a fette 300 g di salsiccia di pollo farina vino bianco secco 1 scalogno brodo vegetale 1 foglia di alloro 1 ciuffo di prezzemolo 30 g di capperi sotto sale 1 limone non trattato olio extravergine di oliva sale e pepe Preparazione: Dissala i capperi sotto acqua fredda corrente e mettili in una ciotola con acqua tiepida per 10 minuti, cambiandola 2-3 volte. Intanto, elimina eventuali parti grasse dalle fette di pollo e tacchino. Taglia le fette a striscioline di 1 cm di spessore e infarinale, tenendole separate. Incidi la salsiccia, nel senso della lunghezza ed elimina il budello. Tagliala a tocchetti di 2-3 cm di lunghezza. Spella lo scalogno e tritalo finemente. Scalda una grande padella antiaderente con 2-3 cucchiai di olio. Rosola a fuoco vivace le striscioline di pollo per 2-3 minuti e sgocciolale con un mestolo forato. Rosola e sgocciola anche le striscioline di tacchino. Abbassa la fiamma e aggiungi lo scalogno e l'alloro. Dopo 2 minuti, alza leggermente la fiamma e unisci la salsiccia. Quando sarà ben rosolata, irrora con il vino e lascialo quasi completamente evaporare. Abbassa la fiamma, chiudi con il coperchio e cuoci per 5-6 minuti unendo poco brodo vegetale, se necessario. Togli il coperchio e riunisci nella padella gli straccetti di pollo e di tacchino e i capperi sgocciolati e strizzati. Regola di sale e pepe e mescola. Lascia insaporire per altri 2 minuti, mescolando. Spolverizza con il prezzemolo tritato e la scorza di limone grattugiata. Decora, a piacere, con qualche listarella di scorza di limone e servi. (www.donnamoderna.com)