INGREDIENTI:2
carciofi 1
limone 4 rametti di
prezzemolo 2 spicchi di
aglio 2 cucchiai di
olio extravergine di oliva Sale fino
Pepe nero macinato al momento 100 g di
Fontina 100 g di
prosciutto cotto 250 g di
Pasta sfoglia 1
uovo di gallinaINFORMAZIONI:4 persone 420 Kcal a porzione difficoltà facile pronta in 45 minutiPREPARAZIONE:Lavare i carciofi, togliere le foglie dure più esterne fino ad ottenere i cuori formati solo da foglie chiare e tenere, tagliare le punte. Tagliarli a metà, eliminare il fieno, affettarli nello spessore di mezzo centimetro circa e metterli in acqua acidulata con il limone. E' possibile utilizzare anche i primi 8-10 centimetri del gambo. Togliere la parte esterna più coriacea con un pelapatate e affettarli nello spessore di mezzo centimetro circa. Mettere anch'essi nell'acqua acidulata. Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle con la mezzaluna su un tagliere. In una padella far imbiondire l'aglio spellato nell'olio, quindi toglierlo. Lasciar raffreddare per qualche istante l'olio fuori dal fuoco, unire i carciofi ben scolati e farli saltare a fuoco vivo per un paio di minuti. Unire un pizzico di sale, coprire e far cuocere per 5 minuti a fiamma molto dolce. Trascorso il tempo indicato spegnere, unire una macinata di pepe, una spolverizzata di prezzemolo tritato e tenere da parte coperto. Eliminare la crosta della fontina e affettarla sottile. Eliminare il grasso in eccesso dal prosciutto cotto. Stendere la pasta sfoglia in un rettangolo di 35x25 cm circa e metterlo su un foglio di carta da forno. Mettere su metà rettangolo uno strato di fontina, il prosciutto cotto, altra fontina, i carciofi e quindi la restante fontina. Piegare la pasta a metà e sigillare accuratamente il bordo, quindi ripiegarlo per chiudere bene. Pungere la superficie in 4-5 punti con uno stecco di legno. Mettere il calzone con tutta la carta da forno in una teglia, quindi spennellare la superficie con l'uovo sbattuto e infornare a 200° C per 20 minuti circa ponendo la teglia nella zona medio bassa del forno. Se necessario prolungare di qualche minuto la cottura fino ad ottenere una pasta uniformemente dorata e gonfia. STAGIONE Gennaio, febbraio, marzo, dicembre. AUTORE Ricetta realizzata da
Barbara Farinelli. Fotografia di Giovanni Caprilli. Tutti i diritti riservati. Tratto da:
http://www.lospicchiodaglio.it/ricetta/strudel-carciofi-cotto-e-fontina#ixzz3VQtFuZFA