Ingredienti:400 gr. di lasagne350 gr. di zucchine1 scalogno400 ml. di besciamella200 gr. prosciutto cotto in fette sottiliparmigiano reggiano grattugiato q.bolio extravergine d'oliva q.b.sale q.b.pepe q.b. Preparazione:Lavate le zucchine, privatele delle estremità, dopodiché tagliatele a fette piuttosto sottili.Tritate lo scalogno e fatelo soffriggere con un po' d'olio in una padella antiaderente. Quando sarà appassito, aggiungete le zucchine e fatele andare per 10-15 minuti a fiamma moderata, regolando di sale e pepe a cottura quasi ultimata.Sbollentate quindi velocemente le sfoglie di pasta, immergendole per pochi istanti nell'acqua bollente. Mettetele ad asciugare, distese su uno strofinaccio pulito.Una volta sbollentate tutte le sfoglie, prendete una teglia rettangolare ed assemblate le lasagne. Per prima cosa "sporcate" il fondo della teglia con un po' di besciamella: formate quindi un primo strato con le sfoglie di pasta e disponete sopra di esse uno strato di besciamella, poi il prosciutto cotto a fette, le zucchine e per finire una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato. Continuate in questo modo fino a utilizzare tutti gli ingredienti, concludendo con la besciamella e il Parmigiano grattugiato.Infornate la teglia in forno preriscaldato a 180°C, per 40 minuti circa.Accorgimenti:Per risparmiare tempo potete acquistare le lasagne già pronte, ma non ci sarà paragone con quelle fatte in casa! Stessa cosa per la besciamella...Idee e varianti:Se volete rendere queste lasagne ancora più saporite, aggiungete anche del caprino grattugiato o della mozzarella a dadini.Se preferite, potete tagliare il prosciutto a cubetti o a listarelle e farlo saltare qualche minuto in padella con le zucchine.(
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