Ingredienti:500 gr. conchiglioni1 kg pomodori pelati50 gr. olive di Gaeta200 gr. provola1/2 kg melanzane2 spicchi aglio4 cucchiai olio extra vergine d'olivasale q.b.basilico q.b.4 cucchiai parmigiano reggiano1 lt. olio d'arachidiPreparazione:Preparare una salsa con l'aglio, i pomodori e le olive snocciolate.Intanto friggete le melanzane, tagliatele a dadini e lessate la pasta.In una pirofila alternate strati di pasta, già condina con la maggior parte della salsa, provola tagliata a dadini, basilico ed una spolveratadi parmigiano. Completate con la pasta, il sugo rimasto ed una bellaspolverata di parmigiano grattugiato ed infornate per 30 minuti circa. (www.cookaround.com)