Ingredienti:400 g di polenta fredda3 bicchieri di latte1 pizzico di sale1 hg di uvetta1 hg di pinolila buccia grattugiata di un limone4 uova4 cucchiai di zucchero1 fialetta di rum1 bustina di lievito vanigliatofarina bianca q.b.zucchero a veloolio o strutto per friggerePreparazioneSchiacciare la polenta e stemperarla con il latte, passarla nel tritatutto. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare energicamente ed a lungo.Lasciare riposare l'impasto in un luogo fresco per una notte. Rimescolare bene, fare delle palline con un cucchiaino e friggere in abbondante olio. Sgocciolare bene e spolverizzare con lo zucchero a velo.