Oggi nella mia cucina * tortino di patate e zucchine*
Questo tortino di patate e zucchine è davvero molto ricco e può essere considerato un piatto unico.
INGREDIENTI (per 4 persone) 500 g di patate 3 zucchinecipollagrana padano grattugiatoprezzemoloolio extra vergine di olivapangrattatosale e pepe
lessare le patate in acqua salata.Quando sono cotte, scolarle e lasciarle raffreddare, tagliarle a fette.Tagliare le zucchine a rondelle sottili.In un tegame scaldare qualche cucchiaio di olio e far rosolare cipolla e zucchine.Unire il prezzemolo ed una generosa presa di sale.Cuocere per alcuni minuti a fuoco medio mescolando di tanto in tanto delicatamente (devono ammorbidirsi, ma restare croccanti).Spennellare di olio una pirofila da forno e spolverizzarla con del pangrattato.Fare un primo strato di patate.Mettere poi le zucchine e cospargere con grana padano grattugiato.Finire con un ultimo strato di patate. Spolverizzarle con il formaggio grattugiato e una macinata di pepe.Cuocere il tortino di patate e zucchine in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti + qualche minuto di grill fino a doratura.