Carciofi ripieni
Ingredienti :5 carciofi 150g pan grattato150g grana padano grattugiato1 spicchio d’aglioprezzemolo tritato a volontà1 presa di salepepeolio d’oliva
Preparazione:
Per i CarciofiPreparate una bacinella con acqua acidulata ( 1 limone premuto.) Preparate i carciofi tagliando i gambi fino a dove sono più teneri. Privateli dei filamenti esterni e fateli a pezzetti, riponeteli nella bacinella. Eliminate le foglie esterne dei carciofi e spuntatene le cime con un coltello affilato, immergeteli nella bacinella insieme ai gambi.
Per il Ripieno:Mescolate il pan grattato, il formaggio, il sale, il prezzemolo tritato.Sgocciolate i carciofi e riempiteli con il ripieno al centro e, allargandole, anche tra le foglie cercando di non strapparle dalla base.In ua una pentola antiaderente fate riscaldare l’olio e lo spicchio d'aglio (che poi toglierete.)Adagiatevi le teste dei carciofi ripieni, (con il ripieno verso l’alto;) dopo averli cosparsi con una spolverata di formaggio. Unite anche i gambi e riempite la pentola di acqua fino ai ¾ delle teste. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento per circa un’ora e mezza. A fine cottura, ( a piacere) passateli al forno al gratin per una manciata di minuti .