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__________Bigoli, in dialetto mantovano bigoi, sono spaghetti grossi fatti a mano o al torchio, che nella cucina mantovana vengono conditi con le sardelle, la cipolla e l’olio.Il pesce, in terra di laghi e paludi, è un alimento tanto diffuso quanto apprezzato. Per i pesci di grossa taglia la cottura preferita era semplicemente in bianco: lessati come il luccio in salsa e conditi con aglio, prezzemolo ed un filo di olio d'oliva. L’aggiunta della salsa composta da capperi, peperoni sott’aceto, prezzemolo, aglio e cipolla, conferisce al luccio un gusto speciale.La torta Elvezia (o Torta Helvetia) è considerato uno dei più deliziosi dolci mantovani. E’ una torta di pasticceria ideata dalla famiglia di pasticceri svizzeri grigioni Putscher che avevano aperto i loro negozi a Mantova alla fine del 1700 e avevano voluto dedicare questo dolce, che unisce le tradizioni della terra d’origine con quella di elezione, alla loro nazione, da qui il nome Elvezia (o Helvetia). Fra dischi di pasta sovrapposti di mandorle tritate, albumi montati a neve e zucchero vi sono strati di creme di burro e zabaione. I mantovani rivendicano la paternità dello zabaione in quanto la più antica ricetta conosciuta è quella del cuoco di corte dei Gonzaga.La zona di produzione dei vini Garda Colli Mantovani è localizzata nella provincia di Mantova, nei comuni di Volta Mantovana, Solferino, Ponti sul Mincio, Monzambano, Cavriana, Castiglione delle Stiviere. Il Pinot bianco dà un vino di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, di profumo e sapore delicati, asciutto, vellutato, gradazione piuttosto elevata, acidità fissa medio-alta, elegante, di corpo, assume con l’invecchiamento sfumature dorate e profumi delicati tanto da renderlo uno dei più grandi vini.                                                                                                                               __________  p.s.:                  La prima legge della dietetica:                    se ha un buon sapore, non è per te.