Tempo di asparagi selvatici, così sottili e prelibati! Durano poche settimane e il loro gusto è diversissimo da quello degli asparagi che troviamo tutto l'anno nei centri commerciali. Si spezzano e si sbollentano un paio di minuti con acqua salata. Quindi si butta l'acqua e si aggiunge olio extravergine. Si mescola e vi si aggiunge un uovo. Si gira il tutto con una spatolina di legno, fino a quando l'uovo non si rapprende, ma deve rimanere morbido. Semplicità e gusto!