Il finocchietto selvatico (raccolto a fine inverno, utilizzando solo la parte tenera e le foglie filiformi) si usa in Sicilia per la preparazione della pasta con le sarde. Proprietà terapeutiche: depurative, tonico-aperitive, carminative, antispasmodiche.In questo periodo primaverile si può raccogliere e conservare per il resto dell'anno. Come? Si scelgono i rametti più teneri e interni della pianta, si lava per bene, si asciuga e si fa bollire per pochi minuti in acqua leggermente salata. Quindi, a raffreddamento, si mette nei vasetti di vetro con un pò di acqua di cottura e si pone nel congelatore.Ottima la lasagna con pesto di finocchietto e besciamella. Ve la consiglio!