Se disponete di un forno a legna, non fatevi sfuggire questo fantastico sfincione alla palermitana la cui ricetta è stata collaudata da Lidia per un giorno di scampagnata. Gli ingredienti sono per ogni chilo di semola rimacinata, una busta di purè di patate, 4 cucchiaini di sale, un cucchiaino di zucchero, un cubeto di lievito. Alla fine dell'impasto, aggiungere abbondante olio d'oliva prima di mettere in caldo a lievitare. Condire con mozzarella, pomodorini e basilico. L'ho mangiato. E' una cosa favolosa per la sua sofficità e il gusto!