Che spettacolo! Non a tutti piace, perchè al sangue. Ma vi assicuro che , quando la provenienza è certificata, non c'è di meglio da gustare in campagna, al barbecue. Accompagnata da una salsa a base di acciughine di Sciacca, olio extravergine, erbette ( un trito finissimo di cipolla, prezzemolo freschissimo,rosmarino, mentuccia). E un buon bicchiere di vino rosso. E poi, se a cucinarla é mio figlio!