Nel nostro dialetto la giuggiulena (che bel suono ha questa parola!) è il sesamo, un ingrediente che era usato a piene mani nella cucina delle nostre nonne e mamme, e le cui proprietà ci lasciano meravigliati.Grazie all'alto contenuto di calcio, i
semi di sesamo sono efficaci nella prevenzione dell'osteoporosi e sono una valida alternativa per chi non può assumere latticini a causa di
intolleranze alimentari per rinforzare
ossa e denti.Contengono zinco che rinforza il sistema immunitario (valido aiuto in caso di affaticamento mentale e convalescenza) e selenio che frena l'azione dei radicali liberi. I grassi che compongono questi semi oleosi sono prevalentemente insaturi (omega 6 e omega 3), utili nella prevenzione di malattie cardiocircolatorie.Quindi...pani cu la giuggiulena a volontà.Nella foto: pane del panificio American Style di Viale Leonardo Sciascia.