La farcitura di ricotta fresca alla ricetta della sbrisolona alle mandorle è una trovata geniale della mia amica Antonietta.La nostra ricotta di pecora dà un tocco speciale ad ogni ricetta siciliana e aggiunge quel tanto di antico e di genuino che manca a tanta pasticceria "moderna".La ricotta la troviamo presso i panifici sotto casa e in molti supermercati. la più buona? Quella di Caltabellotta!