Per "sgrassare" un pranzo troppo carico di carne di maiale di questi giorni di carnevale, non c'è niente di meglio di una freschissima insalata di arance, finocchi,pompelmi,cipolletta e olive nere, condita con il nostro olio di oliva extravergine, tutti rigorosamente di Sciacca.Optional:acciughe sott'olio di Sciacca.