Le sfince di San Martino

Alla maniera della mia amica Antonietta e di noi ratory, delle sfince  davvero speciali impastate con ricotta di pecora. Dolcissime e morbidose. Dosi: 600 di ricotta, 300 di farina, 3 uova, 3 cucchiai di zucchero, una bustina lievito x dolci, un pizzico di sale, buccia di limone grattugiata.Si impastano tutti gli ingredienti e si friggono , senza bisogno di lievitare.Sono buonissime.Attenzione a usare l'olio giusto, di arachidi e alla giusta temperatura.