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"L' Italia, senza la Sicilia, non lascia alcuna immagine nell' anima: qui è la chiave di tutto". Goethe

 

 

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la pasta fatta in casa...

Post n°381 pubblicato il 15 Gennaio 2012 da flaverd
 

Che buona, la pasta fatta in casa! mia madre la faceva spesso, anche senza uova, così come si usa in Sicilia, con farina, un pizzico di sale e acqua. Forza di gomiti a impastare e vai! Lasagne e maccheroni a volontà. La pasta all'uovo richiede un pò più di perizia e pazienza. In questi giorni ho sperimentato due ripieni diversi: uno di carciofi spadellati con cipolletta, frullati con parmigliano e uno con prosciutto cotto e ricotta. Buoni entrambi con la sfoglia fatta da me con uova e farina(come tutti sanno 1 uovo per ciascun etto di farina) , impastata e passata dalla macchina per la pasta (manuale). Quindi farcita e ritagliata con l'apposito attrezzo.

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Commenti al Post:
loty0
loty0 il 15/01/12 alle 22:10 via WEB
complimenti!!!!!!!!!!!!
 
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Ratorio è un termine dialettale da noi italianizzato. Indica oggetti o persone che, per essere antiquati o inutili, vanno collocati in soffitta. Facendo la dovuta autoironia, abbiamo scelto di definirci così (la y finale dà tono al termine stesso). Non ci rassegniamo, tuttavia, a rimanere relegati in soffitta, anzi... Questo blog ci da la possibilità di far conoscere la nostra cittadina, Sciacca (Ag), i suoi artisti, i suoi monumenti, la gastronomia,le tradizioni popolari, i  pregi e i difetti di una collettività che sta irrimediabilmente perdendo la sua identità.Al recupero di tale identità e al suo mantenimento mi auguro che collaborino tutti i miei amici ratory di Sciacca!


 

 

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