Creato da flaverd il 08/04/2010 |
ratòrysciacca
"L' Italia, senza la Sicilia, non lascia alcuna immagine nell' anima: qui è la chiave di tutto". Goethe
Messaggi del 15/01/2012
Che buona, la pasta fatta in casa! mia madre la faceva spesso, anche senza uova, così come si usa in Sicilia, con farina, un pizzico di sale e acqua. Forza di gomiti a impastare e vai! Lasagne e maccheroni a volontà. La pasta all'uovo richiede un pò più di perizia e pazienza. In questi giorni ho sperimentato due ripieni diversi: uno di carciofi spadellati con cipolletta, frullati con parmigliano e uno con prosciutto cotto e ricotta. Buoni entrambi con la sfoglia fatta da me con uova e farina(come tutti sanno 1 uovo per ciascun etto di farina) , impastata e passata dalla macchina per la pasta (manuale). Quindi farcita e ritagliata con l'apposito attrezzo. |
3 uova,( prima i tuorli con lo zucchero e poi gli albumi montati)120 gr. di farina,100 gr. di zucchero,150 gr. di noci tritate, 1 cucchiaio di olio di semi, cannella, un pizzico di sale, 1 bustina di lievito.. mettere in forno a 180° per 20 minuti. |
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PERCHÈ RATÒRY?
Ratorio è un termine dialettale da noi italianizzato. Indica oggetti o persone che, per essere antiquati o inutili, vanno collocati in soffitta. Facendo la dovuta autoironia, abbiamo scelto di definirci così (la y finale dà tono al termine stesso). Non ci rassegniamo, tuttavia, a rimanere relegati in soffitta, anzi... Questo blog ci da la possibilità di far conoscere la nostra cittadina, Sciacca (Ag), i suoi artisti, i suoi monumenti, la gastronomia,le tradizioni popolari, i pregi e i difetti di una collettività che sta irrimediabilmente perdendo la sua identità.Al recupero di tale identità e al suo mantenimento mi auguro che collaborino tutti i miei amici ratory di Sciacca!
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