ratòrysciacca

Le peripezie di una cheese cake.

Dopo il mio viaggio a New York ( e dopo aver assaggiato la cheese cake della Factory of Cheese Cake del Westchester,) ho fatto il giro delle pasticcerie di Sciacca per trovarne una. Mi è stato detto che la fanno dietro ordinazione. Laondepercui ho ritenuto opportuno sperimentare una ricetta presa da uno dei tantissimi siti internet che si occupano di cucina. ho scoperto così che si può fare fredda o al forno, con philadelphia o con ricotta e in cento alte varianti. ma quella newyorkese si cuoce nel forno. Ecco la ricetta che ho seguito per il risultato che vedete nella foto, scattata ieri.

Per la base

• 200 gr di biscotti tipo digestive
• 2 cucchiai di burro
• 1 cucchiaio di zucchero

per la crema al formaggio

• 400 gr di formaggio Philadelphia
• 4 uova
• 200 gr di zucchero
• un pizzico di vanillina
• un po’ di succo di limone

per la sour cream

• 200 ml di panna acida
• un po’ di succo di limone
• 2 cucchiai di zucchero

per la copertura

• 200 gr di fragole
• 3 cucchiai di zucchero
• succo di limone q.b

Ho seguito tutte le istruzioni e mi è andata bene, tranne che per la sour cream(NON ho trovato la panna acida in nessun supermercato!) e per la copertura, che ho fatto a modo mio.Allora ho rimediato così: Ho comprato una bustina di frutti di bosco surgelati, un barattolo di marmellata di mirtilli due vasetti di yogurh magro e una busta di gelatina in fogli. Ho sciolto la gelatina in 200 gr. di marmellata calda e quando si è raffreddata ho coperto la cake alternandola allo yogurth.
Ho quindi guarnito con i frutti di bosco.
Ieri era buona, ma oggi lo è ancora di più, ragion per cui questa è una torta ottima da fare anche il giorno prima e si può mantenere in frigo per alcuni giorni senza problemi di ammorbidimento della base, dato che i biscotto digestive tengono bene.