Creato da flaverd il 08/04/2010 |
ratòrysciacca
"L' Italia, senza la Sicilia, non lascia alcuna immagine nell' anima: qui è la chiave di tutto". Goethe
Messaggi del 09/01/2013
La cipolletta siciliana è diversa dal cipollotto, che ha la testa un pò più grossa del gambo. La nostra, dall'odore intensissimo, la troviamo in queste settimane in tutti i negozi di ortofrutta.E' la compagna della mia cucina quotidiana. Sempre a portata di mano, rende tutte le preparazioni più facili e gustose: nel soffritto, in insalata con olive nere, acciughe,arance e finocchi, nella pizza fatta in casa...insomma una vera risorsa per la nostra alimentazione invernale.Sono ricche di potassio e vantano un discreto contenuto di calcio; contengono anche vitamina C, del gruppo B e PP. Sono consigliate a chi ha una digestione lenta, mentre non sono indicate per chi soffre di gastrite in quanto possono rivelarsi irritanti. Come le cipolle, contribuiscono a modulare i livelli di glicemia nonché i livelli ematici di colesterolo e trigliceridi, grazie all’elevato contenuto di solforati e cromo. Bisogna però tenere presente che le cipollette,ricche di vitamine e proprietà nutritive oltre che depurative, perdono molte delle loro virtù benefiche con la cottura. Per questo, se tollerate, andrebbero preferibilmente consumate crudo, nelle insalate, oppure aggiunte alla minestra a fine cottura. |
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PERCHè RATòRY?
Ratorio è un termine dialettale da noi italianizzato. Indica oggetti o persone che, per essere antiquati o inutili, vanno collocati in soffitta. Facendo la dovuta autoironia, abbiamo scelto di definirci così (la y finale dà tono al termine stesso). Non ci rassegniamo, tuttavia, a rimanere relegati in soffitta, anzi... Questo blog ci da la possibilità di far conoscere la nostra cittadina, Sciacca (Ag), i suoi artisti, i suoi monumenti, la gastronomia,le tradizioni popolari, i pregi e i difetti di una collettività che sta irrimediabilmente perdendo la sua identità.Al recupero di tale identità e al suo mantenimento mi auguro che collaborino tutti i miei amici ratory di Sciacca!
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