Ingredienti:Latte, mezzo litro. farina gialla, grammi 100. emmenthal 2 uova pangrattato olioPreparazione:Fatene una polenta e, prima di ritirarla dal fuoco, salatela; così a bollore versatela sulla spianatoia e con un coltello da tavola intinto nell'acqua distendetela alla grossezza di mezzo dito scarso. Diaccia che sia, tagliatene tanti dischi che riusciranno 30 o 32 se vi aggiungete i ritagli impastandoli e stiacciandoli con le mani. Questi dischi appaiateli, mettendovi in mezzo una fettina di emmenthal, per ottenere così da 15 a 16 frittelle.Frullate ora due uova, ché tante occorrono per poterle dorare con queste e col pangrattato, e friggetele nello strutto o nell'olio.Servitele calde per contorno a un arrosto.
Frittelle di polenta
Ingredienti:Latte, mezzo litro. farina gialla, grammi 100. emmenthal 2 uova pangrattato olioPreparazione:Fatene una polenta e, prima di ritirarla dal fuoco, salatela; così a bollore versatela sulla spianatoia e con un coltello da tavola intinto nell'acqua distendetela alla grossezza di mezzo dito scarso. Diaccia che sia, tagliatene tanti dischi che riusciranno 30 o 32 se vi aggiungete i ritagli impastandoli e stiacciandoli con le mani. Questi dischi appaiateli, mettendovi in mezzo una fettina di emmenthal, per ottenere così da 15 a 16 frittelle.Frullate ora due uova, ché tante occorrono per poterle dorare con queste e col pangrattato, e friggetele nello strutto o nell'olio.Servitele calde per contorno a un arrosto.