Una tira l'altra ed è sempre una sorpresaIngredienti: 3 patate medie 1 albume 1 tuorlo sale pepe 3 cucchiai pecorino farina e pangrattato per la panatura olio per friggere 30 g di fontina 1 cucchiaio di tonno in scatola 1 cucchiaio di melanzane al funghetto (cotte) 1 cucchiaio di peperoni (cotti in padella con olive e capperi) Procedimento:
lessare la patate al microonde e ridurle in purea.Aggiungere i tuorlo, del sale, del pepe, il pecorino e mescolare il tutto.
Far raffreddare. Con il composto realizzare della palline il più piccole possibile, magari aiutarsi bagnandosi le mani.Farcire ogni pallina con un ripieno a piacere già cotto, io aveva in casa del tonno, dei peperoni in padella, delle melanzane al funghetto e del formaggio, ma si può riempire con qualsiasi ingrediente.
Richiudere la pallina
e passarla prima nella farina
poi nell'albume
ed infine nel pangrattato
infine friggere in olio bollente. Servire caldo