DOLCI e MARMELLATE
Ho trascorso gli ultimi giorni, ieri compreso, a fare dolci e marmellate. Avevo già detto che dalla montagna avevamo riportato verdura e frutta, di quest’ultima mele e susine. Susine nostre blu scure, in quantitativo ragionevole, e susine chiare del vicino di casa: nel suo orto c’è un albero che in barba alla siccità ha più frutti che foglie, si vedono solo queste palline gialle. Così ce ne ha regalata una cassetta enorme, con tre strati di susine, per fortuna a diversi livelli di maturazione. Noi però siamo soltanto in due, hai voglia a mangiarne, bisogna utilizzarle velocemente anche in altri modi, innanzitutto facendo il clafoutis, un dolce francese semplicissimo, che si può preparare con molti tipi di frutta. Ne rimanevano sempre tante, poi avevamo anche le nostre mele quasi selvatiche… e allora marmellate! Non è complicato prepararle, basta avere del tempo a disposizione per sorvegliare la cottura e lo zucchero sufficiente. Quest’ultimo in casa non era molto, ho dato fondo a tutte le riserve e ho aggiunto anche zucchero di canna e sciroppo d’acero, mi piace sperimentare innovazioni. Il tempo a disposizione non è mancato: la nostra tradizione di passare il ferragosto chiusi in casa, via dalla pazza folla, stavolta ha avuto uno scopo e la produzione dolce mi ha impedito di pensare a spiaggia e mare che ancora questa estate ho visto solo in immagine. Oggi ho pronta una discreta riserva di barattoli di marmellata per i prossimi mesi, anche per regalarli o scambiarli con amici che fanno marmellate di altri frutti; ho anche una bella crostata di ricotta e marmellata di mele, resta ancora uno strato scarso di susine nella cassetta, ci sta presto un altro clafoutis, o forse due. Vorrei provare a congelarli… come si comporteranno? Ed è passato indenne anche il ferragosto 2022.
clafoutis alle susinePoichè al nostro vicino non sa come smaltire tutti i frutti del suo albero, gli ho suggerito di fare come una mia amica francese con la produzione industriale del suo albero di limoni: riempire una cassetta di susine, metterla sulla strada col cartello "gratis", a disposizione dei passanti. Piuttosto che lasciarli marcire, ci può essere chi ha bisogno, o anche chi va o torna dalle escursioni sui monti vicini e ha sete e fame... Gli è sembrata una buona idea.