Cupcakes mania

Riprendendo i cupcakes al cacao gia' sfornati e raffreddati...ho inciso la cupoletta per far spazio al ripieno, facendo due varianti:una piu' elegante e classica, con crema al mascarpone e cacao, l'altra piu' allegra e colorata per i bambini, concrema alla ricotta e decorazioni in zucchero o cioccolato.Per la crema alla ricotta: 250gr ricotta, 100gr panna da montare, 2cucchiai di cacao (per una crema scura, facoltativa), 2 cucchiai di zucchero a velo.Mescolare il tutto con lo sbattitore elettrico e per ultima la panna montata da aggiungere con cautela per non smontarla