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Spaghetti alla polpa di riccio

Ingredienti:80 ricci di mare (circa)300 gr di spaghetti aglio olio extravergine di oliva prezzemolopecorinosale q.bpepe q.bPreparazione:Pulire i ricci e prenderne la polpa. Sfriggere aglio e prezzemolo nell'olio. Aggiungere metà della polpa. Lessare gli spaghetti al dente in acqua salata; scolarli e farli saltare nella padella a fuoco vivo con una spruzzatina di pecorino grattugiato. Disporre nei piatti individuali e aggiungere l'altra metà della polpa cruda divisa in quattro dosi. Completare infine con pepe nero macinato al momento.