.

Turcinieddri          ( involtini di interiora di agnello)                                                 

Ingrdienti:1 Kg di turcinieddri (cioè d'interiora di agnello o capretto) completi di fegato polmone e cuore; budelline di ovino in proporzionePrezzemoloSale q.bPepe q.bOlio q.b Preparazione:Si aprono le budella e si lavano bene ripetutamente sotto l'acqua corrente poi si strofinano a lungo con il sale e si rilavano nell'acqua. Si lasciano sgocciolare ed asciugare con uno strofinaccio pulito. A questo punto si mette il sale, il pepe, le foglie di prezzemolo e si procede con il fegato, il polmone, il cuore legando il tutto con le budella. (Pronti per la Brace)