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Purpu alla Pignata       ( Polpo in Pignata )

Ingredienti:1 Polpo 2-3 Pomodori maturi 1 Cipollina 1 Mazzetto di prezzemolo 1 Spicchio d’aglio 1 Foglia di alloro 2-3 Chicchi di pepe intero Olio q.b Preparazione:Si taglia il polipo a pezzi e si lava. Poi si mette acuocere in una “pignata” con i pomodori maturi tagliati a pezzi,l’aglio, il pepe intero e gli altri aromi. Si aggiunge l’olio e si fabollire per circa 20/25 minuti lentamente senza né acqua né sale (“lupurpu se coce cu l’acqua soa stessa”). Facoltativa l’aggiunta di un po’di peperoncino. In fine spolverizzare con prezzemolo tritato.