Scamorsa Fritta
Ingredienti:Una grossa Scamorza stagionata ma non dura4 uovaPane grattugiatoFarina q.b.Sale e Pepe neroOlio di semi per friggerePreparazione:Tagliare la scamorza a fette non troppo spesse, preparare le uova sbattute, aggiungere sale e pepe. Passare le fette di scamorza nella farina quindi nelle uova battute ed infine nel pangrattato. In una padella versare olio d'oliva extravergine, quando č bollente, immergere per pochi secondi le fette impanate e farle friggere prima da un lato e poi dall'altro. Toglierle dal fuoco e farle asciugare su carta assorbente. Mangiarle subito calde.