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Zucchine alla Poveretta                                         

Ingredienti:1 Kg. di Zucchine1 spicchio di Aglio tritatoAceto q.bSale q.bFoglie di MentaOlio Extra Vergine di olivaPreparazione:Dopo aver lavato le zucchine, tagliatele a fette rotonde, lasciandole seccare per qualche ora su un canovaccio, possibilmente al sole.Friggetele poi in olio bollente, scolatele dall'olio e conditele in un piatto con aceto, sale, aglio e le foglioline di menta spezzettate.