Creato da Bob.2 il 08/10/2008

Salento

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Post n°77 pubblicato il 17 Aprile 2009 da Bob.2
 

Zuppa alla Gallipolina  

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Ingredienti:
2 Scorfani
4 Scampi
2 Polpi
4 Seppioline,
4 Fette di Pescatrice
4 Gamberoni
½ kg di molluschi misti (cozze, vongole, datteri di mare)
150 gr di filetti di pomodoro
1 Cipolla
1 bicchiere di vino bianco secco
4 fette di pane casereccio
olio Extravergine d'oliva
un ciuffo  di Prezzemolo
Sale q.b
Pepe q.b

                                          Preparazione:
Soffriggete la cipolla in una padella piuttosto larga.
Calate prima i polpi e le seppioline, poi gli scorfani, la pescatrice, gli scampi e i gamberoni, da ultimo i molluschi.
Sfumate con il vino e cuocete a fuoco lento.
A metà cottura unite un sughetto preparato in un tegame a parte friggendo in olio l'aglio e aggiungendo i filetti di pomodoro e un pizzico di sale.
Ultimate la cottura a fuoco lento.
Pepate, cospargete di prezzemolo e servite con fette di pane casereccio fritto.
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